私房菜:酱爆虾球,蛤蜊丝瓜豆腐汤,山药排骨汤,泡姜辣子鸡

摘要:北京时间20200405关于【私房菜:酱爆虾球,蛤蜊丝瓜豆腐汤,山药排骨汤,泡姜辣子鸡】的具体情况和说明,让www.syyjpx.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

酱爆虾球

用料:基围虾;胡萝卜;青蒜;姜片;豆豉酱;酱油;

做法:

1、基围虾去头去壳去虾线,背面剖开并洗净沥干

2、青蒜蒜白和叶子分别切斜段,胡萝卜切成喜欢的形状,油锅姜片爆香。

3、倒入虾仁翻炒至变色。(虾仁变色即可盛出,保持鲜嫩口感),另起油锅,倒入蒜白爆香,倒入胡萝卜翻炒至软烂。

4、调入一勺豆豉酱炒匀,虾仁重新入锅,加料酒,生抽,老抽和糖炒匀即可。(豆豉酱和酱油都有咸度,根据口味决定加不加盐。),出锅前撒入青蒜叶。

蛤蜊丝瓜豆腐汤

材料:蛤蜊300克、嫩豆腐一块、丝瓜一根、蒜头2粒、生姜丝3克、葱1棵、盐少许

做法

1、蛤蜊提前在水里放一把盐、滴上几滴麻油放置2个小时左右进行吐沙,淘洗干净

2、豆腐打成小方块状,将丝瓜外面一层青皮削去,再切成厚片备用。

3、热锅凉油,放入姜丝和蒜头炸出香味,蒜头放两三粒即可

4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下,炒1分钟即可,

5、倒入半锅水,开中火烧开,烧开后将浮沫捞出,留下白汤。

6、放入豆腐和丝瓜、盐,开大火煮开,撒入葱花。

山药排骨汤

材料:排骨,铁棍山药,胡萝卜,小葱,姜,花椒,香菜,盐,糖,鸡精

做法:1、排骨用清水冲洗干净切段,锅中放水,等水烧开以后下排骨和姜片,等变色后连同姜片一起捞出。剩下的水倒掉。

2、砂锅中加水,等水开以后加入上一步的排骨和姜片,加入一个葱结,花椒,一小勺香醋。

3、胡萝卜切滚刀块,放入锅中,大火煮开,转中小火慢炖半小时——40分钟

4、铁棍山药去皮,切成3厘米长的小段,放入锅中,继续炖煮半小时,出锅前加盐和鸡精调味,撒一把小葱末,加上一定香菜末。

泡姜辣子鸡

1、先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟;

2、把腌制好的鸡肉 用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤;

3、另起锅倒少许油,用小火把郫县豆瓣炒香, 大火会把豆瓣炒糊哦;

4、把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒;

5、加入蒜瓣;

6、翻炒出香味,把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒;

7、把杭椒倒进去翻炒即可。


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