冬天面团总是发不起来?面点师傅说:撑握这2点,绝对零失败

摘要:北京时间20191203关于【冬天面团总是发不起来?面点师傅说:撑握这2点,绝对零失败】的具体情况和说明,让www.syyjpx.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

前几天跟婆婆逛超市,看到面食区有卖南瓜馒头的,黄灿灿的,看得超级有食欲。虽然有种要流口水的赶脚,但是我没有买,因为外面卖的馒头实在不敢恭维,好看不好吃,我已经吃过好几次亏了。所以我家里吃馒头向来都是我自己蒸的,一吃的好放心,二口感也好。不过我在超市里这次看的南瓜馒头的确蒸得挺漂亮的,因为我平时做的馒头都是圆的,他们做的长方形,在中间切了一刀,有种开花馒头的效果,看着真有食欲。所以回来以后,我照葫芦画瓢也做了一下,只不过那个基础上稍微改良了一下,结果太给力了,比我预想的还要好看,好吃。

天气寒冷,主食我家最爱它,比包子都好吃,15分钟就上桌!

准备食材:南瓜,鸡蛋,酵母粉,大枣

操作步骤:

1、准备50克南瓜,去皮切成薄片,然后上锅蒸熟。

2、蒸熟的南瓜倒入一个大碗里,然后用勺子压成南瓜泥。

3、待南瓜泥的温度稍微凉凉,打入一个母鸡蛋,放入3克酵母粉。

4、然后把南瓜泥和鸡蛋、酵母粉搅抖均匀。

5、少量多次加入面粉,普通面粉就可以,边倒边搅拌。

6、像这样搅拌成大面絮状,揉成一个光滑的面团,放在温暖的地方饧发40分钟。

7、像这样面团变得轻飘飘的,体积比原因大了两倍,面团里呈蜂窝状就饧发好了。

8、案板上放点干面粉防止粘连,取出面团放案板上,先不用揉,把面团摊开,放点红枣碎,然后揉开。

9、把面团揉成一个长条,然后切成几个大小相等的面剂。

10、把面剂微微整理一下,在上面中间切一刀,切到面团的四分之一位置就可以,注意不要太深了,然后二次饧发5分钟。

11、饧发好以后,凉水上锅蒸。

12、水开后,大火蒸15分钟。

13、时间到后,闭火5分钟后再打开锅盖,防止馒头突然遇到冷空气回缩变硬。

14、南瓜开花馒头做好了,我们来看一下成品,非常的蓬松宣软,好看好闻又好吃,是不是特别有食欲?想不想吃?想吃就快去做吧。

1、酵母粉一定要用温水化开,水温大约在30左右最好,因为这是酵母发酵的最佳温度。水太热了容易把酵母分子烫死,太凉了面不好发起来。

2、面和好以后,放在温暖的地方发酵,像冬天温度有点低,你可以把面盆放在温水锅里,或者电热毯上。基本上40分钟面就发好了。


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